Spätzles - Club - Kässpätzle - Rezept (nach meiner Mama)

Zutaten :

500g Mehl (nicht abwiegen!)

4-6 Eier

1/8 bis 1/4 l Wasser

2-4 große Zwiebeln,

fein geriebener Allgäuer Emmentaler

Butter (keine Margarine!)

Salz, Pfeffer

Ein Spätzlehobel (oder ein Spätzledrücker) oder man schabt mit der Hand (wer das kann, braucht allerdings kein Rezept und hat schwäbische Gene)

Los gehts:

Das Mehl in eine Schüssel schütten, die Eier reinschlagen, eine Prise Salz dazu und verrühren. Je nach Bedarf das Wasser reinkippen, bis der Teig zähflüssig ist und Blasen wirft. Wenn man den Löffel reintunkt, muss der Teig sich beim Rausziehen mit nach oben ziehen, aber dann doch noch runterfallen.

Wasser in einem breiten Topf erhitzen, den Teig mit dem Spätzlehobel reinhobeln und kochen lassen. Wenn die Spätzle oben schwimmen mit Loch-Löffel abschöpfen, abtropfen und in eine feuerfeste Form geben. Die Spätzle sofort mit Käse bestreuen und mit Pfeffer und Salz würzen. Dann im Backofen warm halten und neue machen und immer so weiter, bis der Teig alle ist.

Währenddessen oder besser noch davor die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und mit der Butter goldbraun braten. Das ganze am Ende über die Spätzle kippen und losmampfen. Am besten schmeckts mit frischem Salat dazu.

Wenn die Spätzle auf den Tisch kommen ruft man "Sodele!" oder "Jetzetle!", nach dem ersten Biss "Ha des isch aber ebbes guats" und danach "Heidenei, mir spannt de Ranza". Es folgt der Mittagsschlaf, anschließend wird eine Firma gegründet oder eine weltbewegende Erfindung gemacht.

Lasset’s euch schmecka,

euer Michael Krebs